闇の料理人トーマスです。
「和食は眼でも味わう」なんて言いますけど、それは和食に限ったことではありません。綺麗に飾りつけようとする気持ちは洋食でも同じです。美しく盛り付けられた料理は、見るだけでも食欲をそそりますよね。
週末、近くのスーパーでスモークサーモンが特売だったもので、サラダに仕立ててみました。一緒に合わせた材料は、ルッコラ、ミニトマト、レモン、ケッパー、ピクルス、タマネギ、ニンジンといったごく普通のものばかりです。でもちょっとひと手間かけて、見た目も素敵なように頑張ってみました。
下ごしらえ
１．スモークサーモンには少量のオイルをかけて、しばらく置いておく。スモークサーモン独特の臭みが消えます。
２．タマネギを半月にごく薄切りにする。ニンジンを細いスライスにする。ここにオリーブオイルと同量の酢に塩、胡椒を入れたドレッシングを注ぎ、しんなりするまで良くあえておく。
４．ミニトマトはヘタをとって半分に切る。
５．レモンとピクルスは薄切り。ケッパーは水気をとる。
盛り付け
１．ルッコラ3本を重ねてお皿におく（写真の左右方向）。
２．根元にタマネギとニンジンのマリネを盛り付ける（写真の右端）。
３．中央に、スモークサーモンを二つ折りにして盛り付ける（写真の中央）。
４．レモン、ケッパー、ピクルス、ミニトマトなどを散らしてできあがり。
実はこのルッコラは、スモークサーモンとマリネをまとめるという便利な役割も果たしています。
ルッコラをつまみ上げれば、スモークサーモンとマリネも一緒に、ちょうど一人前としてまとめてお皿に移すことができるんです。
見た目も綺麗だし、なかなか工夫されているでしょ。簡単ですので、是非お試しを。
