コックさんが目の前でオムレツを作ってくれる朝食バイキングってありますよね。
鉄のフライパンなのに卵がこびりつくこともなく、周りはしっとり、中身はふんわり、そしてどこを見ても合わせ目のないオムレツを仕上げていく腕前に、つい見とれてしまいます。
最大の見せ場は、フライパンの柄を握った左手を、上から右手でトントントンと叩くと、オムレツが少しずつ回転していく「技」にあります。そして最後にはどこにも合わせ目のないオムレツが仕上がります。憧れです。
小さいフライパン（ただしテフロン加工）を買って試行錯誤していますが、なかなか完璧にはできません。たまーに惚れ込むようなのができるのですが、いかんせん再現性がない。修行の道は険しい。
一方、そんな技を修得しなくても出来るのがスパニッシュオムレツです。ジャガイモやハムを入れれば十分主食になります。もちろんワインのお供にも最適。
作り方は至って簡単。溶いた卵の中に、炒めた具材を順番に入れて、フライパンに流し込むだけ。フライパンに接した面に焦げ色がついたのを確認したら、お皿に滑らせて取り出します。次にお皿にフライパンをかぶせて、「エイッ」と一気にひっくり返したら、もう片方の面にも焦げ色をつけて出来上がり。
絶対に入っていなくてはならない具材は、ジャガイモです。5mm厚に薄切りにしたものを、ほくほくに火が通るまでやや多めのオリーブオイルで炒めて、ヘラで崩します。そして溶き卵に投入。
ニンニク、タマネギ、アスパラ、インゲン、トマト、豆、ソーセージ、ベーコンなど、何でも具材に使えます。こちらも炒めたら溶き卵に投入します。様々な具材を、卵で一纏めにして焼き固めた料理、っていう感じかな。
皆様もお試しを。闇の料理人トーマス＠修行中でした。
